Тенденция в пекарнях Германии явно идет в направлении длительной расстойки в диапазоне малых плюсовых температур https://www.kondhp.ru/preorder/13477
   При этом необходимо напомнить, что рецептуры замораживаемых, охлаждаемых или долго расстаиваемых продуктов должны быть соответственно подогнаны под используемую технологию https://www.kondhp.ru/preorder/13684
   Такие знания приобретаются на специализированных семинарах или запрашиваются у пекарей-консультантов, владеющих этими знаниями https://www.kondhp.ru/preorder/13088
   Например, частично расстоенные тестовые заготовки в отличие от нерасстоенных могут сильно терять в объеме при охлаждении https://www.kondhp.ru/preorder/13576
   Потери эти еще больше, если тестовые заготовки замораживают, т https://www.kondhp.ru/products/testomesilnaya-mashina-sh2-kht2-i
   е https://www.kondhp.ru/preorder/12655
   их внутренняя температура становится ниже -7С https://www.kondhp.ru/preorder/13257
   Уже после одного дня хранения выпечки в замороженном состоянии объем ее может снизиться на 25% https://www.kondhp.ru/products/izmelchitel-rotorno-nozhevoi-irn-300
   Эта проблема отсутствует при складировании выпечки при температуре выше 0С https://www.kondhp.ru/preorder/13731
   Здесь разница объема изделий выпеченных обычным способом и продуктов с прерванной технологической цепочкой едва отличается https://www.kondhp.ru/preorder/12895
   Применение технологии длительной расстойки на малых плюсовых температурах дает наоборот преимущества, поскольку медленная, но не совсем прерванная расстойка позволяет развивать в выпечке более интенсивный вкус и аромат, что позволяет поднять выпечку по качеству в совершенно другую лигу https://www.kondhp.ru/products/melnitsy-dlya-polucheniya-pasty-iz-orekhov-mpo-2-1p-1p-vd-2p-2p-vd
 
Ремесленник из Казани, выпекает хлеб на подовой паротрубной печи РТО40, которая работает на обычном газе https://www.kondhp.ru/products/konditerskie-formy-metallicheskie
   У него отличная выпечка и минимум оплаты за газ https://www.kondhp.ru/preorder/12829
  Видео полезно тем, кто хочет открыть производство хлеба, ремесленную пекарню, кондитерскую или хлебную лавку при магазине https://www.kondhp.ru/products/izmelchiteli-rotorno-nozhevye-molotkovye-irn-m-200-irn-m-600-irn-m-1000
 
Автоматический делитель-округлитель с регулируемой скоростью округления, хода и прессования https://www.kondhp.ru/preorder/13692
   Программируемое время прессования, деления и округления теста обеспечивает лучшую однородность продукции, а автоматическое прохождение цикла дает высокую производительность https://www.kondhp.ru/products/mashina-dlya-gilotinnoi-rezki-plastov-konditerskikh-mass-batonov-polubatonov-marmelada-dozator-ustroistvo-posypki
 
Администрация не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной блоггерами портала https://www.kondhp.ru/products/izmelchitel-isch-200-dlya-svezhego-cherstvogo-khleba
   Администрация не предоставляет справочной информации https://www.kondhp.ru/preorder/13198
 
Предприятие выпускает оборудование для приема и хранения сырья, оборудование для термообработки, охлаждения, темперирования, для приготовления сиропа, варки, оборудования для перемешивания, для приготовления глазури, для плавления и т https://www.kondhp.ru/preorder/12849
  д https://www.kondhp.ru/products/zhernovaya-melnitsa-s-vodyanoi-sistemoi-okhlazhdeniya-zhmv-75-dlya-polucheniya-orekhovoi-pasty
 
Итальянская компания ATREPAN- это производство хлебопекарного оборудования с 1970 года https://www.kondhp.ru/preorder/13623
   Опыт более 40 лет в хлебопекарной промышленности и постоянное внимание к новым тенденциям рынка позволяют нам сегодня иметь оборудование и структуру в соответствии с самыми современными потребностями и технологиями, такими как использование лазерных машин и автоматизированных систем, технический отдел, способный гарантировать максимально четкую работу машин https://www.kondhp.ru/products/dekorator
   Мы производим: обжиговые рамы, подносы и тележки для вращающихся печей, тележки для поддонов, вилочные погрузчики, ящики и шкафы выщелачивания и замедлителя, мебель из нержавеющей стали и различные аксессуары для хлебопекарных лабораторий https://www.kondhp.ru/preorder/13542